實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)先將含水物料預(yù)凍結(jié)晶成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下進(jìn)行一次性干燥和分析干燥，固態(tài)直接升華成氣體，除去水分，得到含水量少的材料。真空冷凍干燥技術(shù)是利用升華原理對(duì)物料進(jìn)行脫水的干燥技術(shù)。一般的干燥方法是將物料中的水分由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，而冷凍干燥過(guò)程是將物料中的水分由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，再由固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)。廣泛應(yīng)用于制藥廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、生命科學(xué)等需要冷凍干燥工藝的場(chǎng)所，具有擱板加熱和編程功能，可記憶凍干曲線(xiàn)，方便用戶(hù)探索生產(chǎn)凍干工藝。
 

　　注意這幾點(diǎn)，可以讓實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)節(jié)能效果更上一層樓：

　　1、可控冰點(diǎn)真空干燥法

　　利用冷凍干燥和真空干燥各自的優(yōu)點(diǎn)，控制冰點(diǎn)真空干燥方法嚴(yán)格控制食品溫度接近冰點(diǎn)，但不能冷凍，既節(jié)省了制冷能耗，又避免了熱變性食物，也避免了相變過(guò)程中對(duì)生物細(xì)胞的破壞；

　　2、改變料盤(pán)結(jié)構(gòu)

　　料盤(pán)可以從料盤(pán)材料的導(dǎo)熱性和料盤(pán)與物料的接觸傳熱面來(lái)提高。選擇導(dǎo)熱性好的材料，可以有效強(qiáng)化凍干工藝；

　　3、控制預(yù)凍速度和料盤(pán)的裝載量

　　在研究實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的真空冷凍干燥過(guò)程時(shí)，發(fā)現(xiàn)預(yù)冷凍速度影響冰晶的形成。冷凍速度越快，冰晶越小，不利于升華。脫水時(shí)間長(zhǎng)，但干燥后迅速溶解。較慢的冷凍速度有較大的冰晶，有利于干燥和脫水，但干燥后溶解較慢。此外，單位面積料盤(pán)上堆積的物料厚度越薄，傳熱傳質(zhì)速度越快，干燥時(shí)間越短。但如果物料厚度較薄，單位凍干面積每批干燥的物料較少，不利于提高單位凍干面積和單位時(shí)間的產(chǎn)量。因此，選擇合適的托盤(pán)裝載量和冷卻速度可以降低能耗。